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La Anatomía Macroscópica Veterinaria es una unidad curricular de naturaleza teórico-práctica que se ocupa de estudiar la forma, disposición y estructura de los tejidos y órganos que constituyen el cuerpo animal. El conocimiento de la estructura del organismo animal es fundamental para la comprensión de gran parte de las asignaturas relacionadas directamente (Anatomía Microscópica, Embriología, Fisiología Animal y reproductiva) y es la base para lograr el éxito en otras áreas de la profesión como son: Clínica, Producción, Reproducción, Cirugía y Mejoramiento Genético. Asimismo, mediante el estudio anatómico de las especies domésticas se introduce al estudiante en el amplio campo de la terminología médica. Desde el punto de vista científico, el conocimiento cabal de la Anatomía Veterinaria permite a los profesionales vincularse, y en ocasiones dirigir, numerosas disciplinas como medicina clínica, quirúrgica, alternativa (acupuntura). Durante el desarrollo de la asignatura se utilizan cadáveres conservados y piezas anatómicas técnicamente preparadas, a fin de que el alumno adquiera habilidades y destrezas en el estudio de la anatomía de los animales domésticos.